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Pozole verde con champiñones

Si eres vegano o vegetariano y quieres seguir disfrutar de la gastronomía mexicana, esta opción es para ti.


Prepara un delicioso Pozole verde... con champiñones. Esta super fácil.


Ingredientes

▪500 gr de maíz pozolero

▪1 cucharada de sal marina

▪1 cabeza de ajo

▪500gr de champiñones rebanados

▪5 tomatillos verdes cocidos

▪1 taza de cilantro molido

▪1 cucharada de cebolla

▪1 rama de epazote picado

▪1 cucharada de aceite de oliva

▪½ cebolla finamente picada

▪1 taza de rábanos picados

▪3 tazas de lechuga finamente picada

▪2 cucharadas de orégano molido

▪Tostadas horneadas

▪Limón al gusto


Preparación

  • Poner a cocinar, en una ollita con suficiente agua, los granos de maíz con la sal y el ajo.


  • Lavar, desinfectar y cocer aparte los champiñones durante 5 minutos. Retirar del fuego y escurrir bien.


  • Licuar los tomatillos, el cilantro y una cucharada de cebolla. Luego agregar al maíz y dejar hervir durante unos minutos más. Agregar el aceite de oliva y los champiñones cocidos, cocinar hasta que el maíz este suave.


  • Servir en un plato hondo con cebolla, rábanos, lechuga, limón y acompañar con las tostadas horneadas. y disfruta.




TIP: Esta receta es ideal para las fiestas o reuniones con amigos y familia

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