Si eres vegano o vegetariano y quieres seguir disfrutar de la gastronomía mexicana, esta opción es para ti.
Prepara un delicioso Pozole verde... con champiñones. Esta super fácil.
Ingredientes
▪500 gr de maíz pozolero
▪1 cucharada de sal marina
▪1 cabeza de ajo
▪500gr de champiñones rebanados
▪5 tomatillos verdes cocidos
▪1 taza de cilantro molido
▪1 cucharada de cebolla
▪1 rama de epazote picado
▪1 cucharada de aceite de oliva
▪½ cebolla finamente picada
▪1 taza de rábanos picados
▪3 tazas de lechuga finamente picada
▪2 cucharadas de orégano molido
▪Tostadas horneadas
▪Limón al gusto
Preparación
Poner a cocinar, en una ollita con suficiente agua, los granos de maíz con la sal y el ajo.
Lavar, desinfectar y cocer aparte los champiñones durante 5 minutos. Retirar del fuego y escurrir bien.
Licuar los tomatillos, el cilantro y una cucharada de cebolla. Luego agregar al maíz y dejar hervir durante unos minutos más. Agregar el aceite de oliva y los champiñones cocidos, cocinar hasta que el maíz este suave.
Servir en un plato hondo con cebolla, rábanos, lechuga, limón y acompañar con las tostadas horneadas. y disfruta.
TIP: Esta receta es ideal para las fiestas o reuniones con amigos y familia
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